包裝機械是食品工業創新的可靠保證

　 一、食品加工和包裝機械在國民經濟發展中的地位和作用
　　食品機械包括食品包裝機械是食品工業的一個重要部分，沒有先進的食品加工機械，包括食品包裝機械，就沒有現代化的食品工業。
　　眾所周知，食品工業是農產品深加工業的重要組成部分，占了農產品深加工業的80%以上。農產品加工業共有20類，即糧食加工業、棉花加工業、油料加工業、大豆加工業、馬鈴薯加工業、淀粉加工業、制糖工業、林產品加工業、畜產品加工業、飼料加工業、水產品加工業、蔬菜加工業、果品加工業、茶葉加工業、食用菌加工業、蠶絲加工業、蜂產品加工業、煙草加工業、熱帶亞熱帶農產品加工業、農作物秸桿加工業等，除棉花加工、蠶絲加工、飼料加工和農秸桿加工外，其他均為食品加工。
　　但是，長期以來由于管理體制部門分割，農產品深加工業由農業部管，輕工業部管工業食品，商業部管小食品，極大地影響了食品工業在國民經濟中的地位和發展。據上個世紀八十年代中不完全統計，農業系統的農產品深加工占食品工業的50%以上，商業系統占30%左右，輕工系統的工業食品占20%左右。當時的國務院成立了食品工業辦公室，設在國家經委，又成立了中國食品工業協會，設想把食品工業統起來。但在當時的體制下，是不可能的。
　　在很多人的共同努力下，經過了一個漫長的過程，我國的農產品深加工有了很大的進展?，F在，國家計委、國家經貿委以及現在的國家發展改革委對糧油深加工、果蔬深加工、肉類深加工、乳品深加工等四類產品，列為農產品深加工食品專項工程，批復了220多個項目，總投資達到350多億元人民幣，國債補貼15億多元人民幣。這是建國以來對農產品深加工食品工業投資最多的，帶動民間投資1000億元以上。在短短的五年時間，使農產品加工業產值與農業產值之比，由長期徘徊的0．78比1，上升到1．5比1，成為農民增收的主要途徑。
　　
　　所以，實踐證明，農產品深加工的發展，帶動了食品工業的發展，食品工業的發展，帶動了食品機械，包括食品包裝機械的發展。它們在我國國民經濟中的地位和作用，是不言而喻的。
　　
　　二、食品加工和包裝機械是食品工業技術創新的可靠保證
　　
　　食品機械的種類十分繁雜，發達國家食品機械的品種多達3000種以上；我國大約1800種左右。根據1984年發布的中華人民共和國機械工業部標準， 1986年國家計委委托機械工業部對食品機械和包裝機械產品品種的劃分，按食品機械的功能和加工對象，共計28類，即制糖機械、飲料加工機械、糕點加工機械、蛋品加工機械、蔬菜加工機械、果品加工機械、乳品加工機械、糖果加工機械、水產品加工機械、油脂深加工機械、調味品加工機械、方便食品加工機械、豆制品加工機械、屠宰和肉食加工機械、釀酒加工機械、果蔬保鮮、煙草機械、罐頭食品加工機械、食品粉碎設備、食品混合和攪拌機械、食品濃縮設備、均質機械、殺菌機械、干燥機械、洗刷機械、分選機械、熱交換器設備、不銹鋼食品槽罐等。包裝機械有12類，即啤酒、飲料灌裝機械，封口機械，裹包機械，真空包裝機械，袋成型充填包裝機械，捆扎包裝機械，袋充填封口包裝機械，瓦楞紙板及紙箱加工機械，金屬容器包裝機械，塑料容器加工機械，醫藥包裝機械，印刷包裝機械等。
　　
　　我國的食品機械，包括食品包裝機械，起步于上個世紀的70年代，經過80年代至本世紀初20多年的發展，形成了門類齊全、布局基本合理、品種基本配套，技術水平與食品工業發展基本適應的獨立的工業體系。所以，我們不能再叫食品機械是新興行業了，應該是一個有創新能力的成熟行業，大約有10%的產品達到上個世紀九十年代末的水平，少數產品接近國際先進水平。特別是近幾年來，國家發改委，包括原國家計委、國家經貿委，重點支持了糧油加工業、果蔬加工業、乳品加工業、肉類加工業等四個行業200多個項目，吸引了民間上千億的投資，引進了一大批國外上個世紀末。本世紀初的先進設備，大大提高了食品工業的裝備水平，帶動了國內裝備制造業水平的提高。例如，南京奶業集團、山東安丘外貿蔬菜加工等企業，都是我們幫助上的項目，不到兩年時間，都成為擁有國際先進技術裝備的現代化加工企業。
　　
　　但是同時我們也應該看到我國農產品深加工食品機械主要存在的問題：品種少、質量差、效率低、能耗高、可靠性差、成套性不高?？梢哉f，就是自主創新能力差。具體的講，與發達國家相比，還有比較大的差距，有人說20年的差距，或者更長。也有人說，隨著現代科學技術發展速度的加快，差距越拉越大。我認為不能這么看。應該承認，這20年，我們國家在裝備制造業方面有了比較大的進步。據不完全統計，我國有150多條生產線成套設備滿足市場要求，還有部分出口，不少產品正在接近發達國家的水平，只在某些方面有差距。隨著我國裝備制造業整體水平的提高，差距在不斷縮小。
　　三、農產品深加工食品機械“十一五”規劃要點
　　1、關于發展思路。我們在“規劃要點”中提出“三堅持”的發展方針，一是堅持以食品工業為龍頭，加快發展農產品深加工，提高技術裝備水平，為解決“三農”問題和提高人民生活水平服務；二是堅持以自主創新為主，圍繞現有成套生產線和重大關鍵設備，組織產學研結合，提高國產化裝備水平；三是堅持提高質量為主，發展品種為輔，發展節能、節材、安全、衛生、環保的農產品深加工食品機械。
　　根據目前國內市場經濟發展的實際情況，我們改變了過去做規劃的老程式，不再提總體目標、發展速度，產值、產量、經濟效益、技術水平等方面的要求。
　　2、關于發展重點。我們完全贊同農業部提出的七大產品領域，并以此為重點發展技術裝備，為加快發展農產品深加工，發展食品工業服務。即：1）發展小麥、稻米、玉米、大豆、薯類等糧食深加工技術裝備；2）發展肉蛋奶及飼料加工技術裝備；3）發展蘋果、柑橘加工為主的果品加工技術裝備；4}發展優質魚、蝦、貝、藻和海產品精深加工的技術裝備；5）發展以無公害、綠色蔬菜為主的加工技術裝備；6）發展以茶葉加工為主的技術裝備；7}發展皮、毛、絨以及農秸桿加工的技術裝備等。
　　我們提出重點發展的技術和裝備有：
　?。ㄒ唬┮源蠖?、玉米、薯類加工為主的糧食深加工技術和裝備；
　　我國是糧食生產大國。糧食加工是保障人民身體健康，發展經濟的物質基礎，是最傳統的食品加工，在國民經濟發展中有極其重要的地位和意義。大豆、玉米、薯類的精深加工產品，主要有大豆的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白等，玉米淀粉、玉米酒精，以及各種薯類加工的a淀粉、變性淀粉、結晶淀粉糖等產品，都有十分重要的經濟意義。改進加工工藝，開發加工裝備，提高綜合利用水平，是實現產品增值，農民增收的重要途徑。
　　（二）果蔬加工及飲料灌裝生產線成套設備；
　　我國是世界上生產水果、蔬菜的第一大國。果蔬產業是我國種植業中僅次于糧食產業的大產業是我國加入WTO后農產品中少數具有競爭優勢的重要產業之一。
　　但是，我國果蔬深加工率僅為5%左右，距離世界深加工率70%左右，還要做很大努力。發展高效榨汁設備、低能耗濃縮裝置、提香設備，以及高速率低損耗灌裝設備和制瓶設備，使國產化率達到90%以上。
　?。ㄈ┤槠芳庸どa線成套設備；
　　乳品及乳制品是最接近完善的食品。提高乳品及乳制品的攝入量，可以明顯地改變國民身體素質，是社會進步文明的一種標志。據預測，到2015年，我國人均奶類消費量比現在增加3倍左右。要發展大型化、高效率的技術設備，滿足無菌灌裝要求的超高溫瞬時滅菌系統，無菌均質機，無菌包裝機等，國產化率要達80%以上 。
　?。ㄋ模┐笮屯涝?、綜合利用及肉類深加工成套設備；
　　國家發改委批復的肉類深加工國債項目，90%以上靠進口設備裝備。要提高生產效率，節約能源，改善環境，保證肉制品的安全衛生。發展氣動吸肺槍、割頸機，全自動開膛割肛機，蒸汽浸燙打毛設備、高效自動破半機組、骨血毛綜合利用設備，以及300升以上真空斬拌機、真空滾揉機、高速灌腸機等。國產化率要達到80%以上。
　?。ㄎ澹┕残约夹g設備和關鍵設備；
　　共性技術裝備不是針對某一種或某一類農產品深加工食品加工的技術裝備，而是針對多種農產品深加工食品加工的共同工藝過程所需要的技術裝備。如干燥、萃取、分離、粉碎、殺菌等。此外，還要適應精深加工要求的、有創新水平的、國際先進水平的新工藝、新裝備。例如：
　a.速凍干燥保鮮技術裝備：利用冷凍干燥技術或速凍技術，使農產品深加工產品或食品，在低溫條件下脫水、速凍或濃縮，以達到保鮮、儲藏、運輸的目的，是國際上普遍用于農產品深加工領域的一項新技術，國內差距很大。重點研發4噸/小時以上大型、節能、高效真空速凍干燥設備。
　　b.超臨界萃取技術裝備：二氧化碳超臨界萃取技術用于以農產品深加工的廢棄物為原料，提取高附加值的生物活性物質，提高綜合利用率，減少能耗，減少環境污染。國內有一定基礎，要解決提高產能、系統構件性能和整體配套問題。重點研發200升以上超臨界萃取設備，擋住進口。
　　c.膜分離技術裝備：國內已有基礎，要提高性能，推廣應用。
　　d.超微粉碎技術裝備：重點研發超微技術，解決成套性和降低能耗問題等。
　　e.超高壓技術裝備：重點研發超高壓殺菌技術等
　　3.政策建議
　　a.加大技術創新投入：建議國家發改委、科技部對農產品深加工高新技術給予重點支持。以150多條成套生產線為重點，研發關鍵成套設備，提高自主創新能力。
　　b.調整管理體制：建議農業部牽頭，會同有關行業協會，建立統一的自主創新管理體制，把農產品深加工和食品工業逐步統一起來。
　　c.組織產學研結合體系：選擇若干個點，建立農產品深加工食品加工開發中心。
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