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      紙包裝:在烘焙行業(yè)重振雄風(fēng)

      食品是包裝工業(yè)的大戶。烘焙食品則是食品包裝工業(yè)的大戶。與菜肴相比,面包、餅干、月餅等烘焙食品,僅有盛裝食物的器皿是遠遠不夠的,而是需要各式各樣的包裝。包裝的好壞,直接影響烘焙食品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。因此,選擇什么樣的烘焙食品包裝,一直是人們不斷研究、不斷探索、不斷創(chuàng)新的熱點課題。近年來,“以紙代塑”的呼聲日高,紙包裝正在烘焙行業(yè)形成重振雄風(fēng)之勢。快速發(fā)展的紙包裝
      據(jù)中國包裝聯(lián)合會提供的數(shù)據(jù),1980年我國包裝工業(yè)總產(chǎn)值僅有72億元,包裝工業(yè)遠遠落后于國民經(jīng)濟發(fā)展。當(dāng)時的包裝行業(yè),是一個門類殘缺、產(chǎn)品單一、質(zhì)量低下、管理分散、供給不足、制約國民經(jīng)濟發(fā)展的瓶頸行業(yè)。25年后——2005年,我國包裝工業(yè)總產(chǎn)值超過了3500億元,近年來一直以高于國民經(jīng)濟發(fā)展的速度遞增。從1999年開始,我國紙包裝制品產(chǎn)值超過了塑料包裝制品業(yè)的產(chǎn)值,躍升為包裝工業(yè)的第一位。紙包裝制品產(chǎn)值已占包裝工業(yè)總產(chǎn)值的三分之一強。
      紙包裝制品的產(chǎn)量,正以平均每年9%的速度遞增,目前已達到2000萬噸。有關(guān)專家預(yù)測,2006年至2010年將達到2700萬噸;2010年至2015年將達到3600萬噸。
      目前我國包裝企業(yè)有1萬多家,從事包裝印刷的企業(yè)有3萬多家。珠江三角洲地區(qū)的包裝印刷業(yè)已經(jīng)形成了規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和跨區(qū)域發(fā)展的態(tài)勢,有著強大的人力、物力、財力資源和成熟的市場環(huán)境。近年來,北方地區(qū)的紙包裝行業(yè)也走上了后起直追的快車道。與此同時,國外包裝業(yè)也看好和投資我國的紙包裝業(yè)。我國的食品紙包裝市場,正在發(fā)生著空前的巨大變化,由慢變快,由小變大,由少變多。
      “以紙代塑”好處多多
      紙包裝材料之所以在包裝領(lǐng)域獨占鰲頭,原因在于紙包裝具有一系列獨特的好處:加工性能好;印刷性能好;衛(wèi)生安全性好;原料來源廣泛;容易形成大批量生產(chǎn);具有一定的機械性能,便于復(fù)合加工;品種多樣;成本低低廉;重量較輕;便于運輸;廢棄物可回收利用。
      塑料包裝雖然是現(xiàn)代技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志,原材料來源豐富,成本低廉,性能優(yōu)良,但塑料包裝材料用于食品包裝有明顯的缺點,存在著某些衛(wèi)生安全方面的問題及包裝廢棄物對環(huán)境污染的問題。
      近年來,為了消除“白色污染”,一個世界范圍的“以紙代塑”的熱潮,有力地推進了以紙包裝取代塑料包裝。復(fù)合包裝紙、鋁箔紙、二次涂布板紙、高光澤卡紙等大幅增長。紙箱運輸包裝逐步向商品包裝發(fā)展,對紙包裝的精度要求越來越高。紙包裝大量使用上光、模切、燙金、覆膜等新技術(shù),不僅可以保護產(chǎn)品外包裝,延長外包裝使用壽命,還起到了展示產(chǎn)品的作用,提高產(chǎn)品的美感,給人以視覺上的享受,從而引起消費者的購買欲,促進銷售。紙板中以草漿為主的中低檔產(chǎn)品,普通箱紙板采用的落后的技術(shù)裝備,都將被逐步淘汰。
      形形色色的紙包裝
      紙包裝主要有三大類:瓦楞紙、蜂窩紙、凹凸紙。由這三大門類派生出來的紙包裝,經(jīng)常用于烘焙食品包裝。例如:紙箱、紙盒、紙袋、紙罐、紙漿模塑、紙飯桶、紙管、紙角、紙托盤、紙板襯墊、紙餐具、紙盤、紙杯,等等。
      瓦楞紙箱,產(chǎn)量大,使用范圍廣,是當(dāng)今世界所采用的最重要的包裝制品。
      蜂窩紙板,獨特的蜂窩結(jié)構(gòu)使其具有良好的緩沖、減震性能,而且成本低,易回收,可再生,是一種節(jié)能環(huán)保的包裝材料。蜂窩紙板廣泛用作緩沖襯墊、托盤、包裝箱、角撐、護棱,還可以替代出口烘焙食品的木質(zhì)包裝。
      凹凸紙,以瓦楞紙不可替代的獨特優(yōu)勢,迅猛發(fā)展,具有廣闊的市場前景。
      形形色色的紙包裝,正朝著效用功能化的方向發(fā)展。比如:食品保溫包裝紙,像太陽能聚熱器一樣,將光能轉(zhuǎn)化為熱能,人們只需將保溫紙所包裝的食物放在陽光照射的地方,就會不斷有熱能補充進去,從而保護紙內(nèi)食物有一定的熱度和鮮香味,為人們食用提供方便。以蔬菜或淀粉為主要原料,加入其他食品添加劑,采用類似造紙的工藝,生產(chǎn)可食性包裝,是解決食品包裝廢棄物與環(huán)保這一矛盾的有效途徑。紙質(zhì)易拉罐的誕生,則克服了鋁質(zhì)易拉罐價格昂貴、污染環(huán)境的弊端。
      歐洲的食品紙包裝
      走進歐洲餐館,烘焙食品和菜肴“打包”,所用的紙,是一張一張的。除此之外,紙袋、紙盒、紙筒、紙罐等各類紙包裝隨處可見。在各種食品紙包裝中,紙袋的比例最大。現(xiàn)場制作的烘焙食品,要及時裝入紙袋。一些含有奶油的蛋糕等烘焙食品,因為怕壓,防止變形,要先將其裝入紙盒,然后再用紙袋包裝。
      在食品紙包裝中占第二位的,是紙質(zhì)一次性容器。在面包房、比薩餅店、食品店,還有眾多在大街小巷和車站出售的烘焙食品,主要使用一次性紙杯、紙盒盛裝。各種果汁、蔬菜汁、牛奶等食品,廣泛使用紙罐,這種飲料包裝是紙包裝使用量的第三位。
      歐洲食品紙包裝的發(fā)展,主要經(jīng)歷了三個階段:第一階段為二戰(zhàn)之前,當(dāng)時的食品紙包裝處于較低水平,質(zhì)量差,品種少,產(chǎn)量低;第二階段為上個世紀(jì)50年代到60年代,隨著食品包裝技術(shù)的進步,食品紙包裝快速發(fā)展,質(zhì)量和產(chǎn)量都有很大提高,相應(yīng)的包裝體系、包裝標(biāo)準(zhǔn)也得以完善,使“以質(zhì)代木”這一包裝改進得以實現(xiàn)。第三階段是上個世紀(jì)70年代后期,食品紙包裝有了進一步的發(fā)展,紙的強度已經(jīng)達到馬口鐵罐和鋁罐的程度,食品紙包裝的材料應(yīng)用范圍和適應(yīng)性更強。
      紙包裝的前景廣闊
      紙包裝適應(yīng)綠色包裝的發(fā)展需要,能承擔(dān)多種食品包裝任務(wù),今后將會有更好更快的發(fā)展。目前,世界各地的烘焙食品包裝,正在重振紙包裝的雄風(fēng)。紙包裝正朝著多功能性的方向發(fā)展:
      防濕:在紙的表面浸噴防水材料,使其成膜附于紙的單面或雙面,使食品包裝紙材具備防濕性能。這種紙同時具有良好的印刷、折疊、黏合等特性,可以像普通紙材一樣使用。
      保鮮:紙漿經(jīng)過化學(xué)處理和添加具有選擇性的樹脂后,制成的紙可對烘焙食品起到保鮮作用。
      感溫:在紙漿中加入可隨溫度變化而改變顏色的人造纖維,根據(jù)包裝紙的顏色變化指示環(huán)境溫度,根據(jù)食品包裝袋顏色的變化有效地保存食品。
      可視:經(jīng)過特殊的表面處理,在紙的表面被潤濕后,紙由不透明變?yōu)橥该鳎M者可不經(jīng)拆封便能看清袋內(nèi)食品,而在干燥狀態(tài)下又可起到避光作用。
      可食:從蔬菜和殼類物質(zhì)中提煉出可食用的包裝紙,既方便消費者,又避免了包裝廢棄物污染環(huán)境。
      殺菌、防腐:在紙漿中注入殺菌或防腐原料,使紙包裝具有防止細菌侵入和延緩食品變質(zhì)的作用。
      其他功能性食品包裝紙,還有耐水、耐油、耐酸、除臭等各種特殊的材料。
      我國的紙和紙板產(chǎn)量連續(xù)多年快速增長。1994年至2004年的10年間,我國紙產(chǎn)量由2140萬噸增加到4950萬噸,合計增幅達132.5%。我國是世界上第二大紙生產(chǎn)國。豐富的紙資源,為烘焙食品行業(yè)紙包裝提供了強有力的原材料保證
        
        
       
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