部分發達國家食品機械新品

高壓低溫殺菌裝置日本味之素公司研制出可在60℃時，使用6000個標準大氣壓對食品進行殺菌處理，把霉菌和芽孢桿菌的數量減少到原先的1／10萬，且不破壞食品組織的狀態。而一般殺菌方法，需把食品加熱到120℃，并至少持續30分鐘，不僅使食品原有結構受損，且降低營養價值。
　　音頻解凍器美國研制出一種新型食品解凍器。它是用500—1000Hz的音頻迅速解凍食品。將冷凍的食品置于水中，把音頻振動器放入，融化時間比傳統方法縮減2／3，而且不影響食品的鮮度和營養成分。
　　黃瓜自動挑選機日本利用模糊計算機圖像處理技術，成功開發了判斷力極佳的黃瓜自動挑選機。由于黃瓜的長短、粗細不定，彎曲形狀多變，長期以來依靠人工挑選。其工作程序是：用攝像機觀測整齊排列在托架上傳送過來的黃瓜，通過圖像處理進行挑選。將市場挑選基準按1—3等級的判斷標準程序化，由模糊處理機進行判斷識別。
　　自動制面包機日本松下公司生產的自動制面包機，其外觀很像家用雙缸洗衣機。使用時，先用量杯、量匙等量器把原料按比例量好投入機內，蓋上蓋子，定好時間啟動電機開關，首先是底部葉片旋轉，攪勻原料，20分鐘后自動停轉，開始醒面，再攪拌，再醒面，最后發酵成型，開始烘烤，熟后即可自動推出面包成品，全過程用智能電腦控制。
　　多功能切菜機意大利一家廚具用品公司推出一種多功能切菜機。該機分為底座、切盤和刀片三部分，均由不銹鋼制成。切菜時，可將菜粉碎成糊狀，也可自動調成切條狀、丁狀、片狀。其耗電200W，輕小便攜。
　　激光削土豆機美國巴特樂研究所設計開發出家用與食品廠用的系列型激光削土豆機。該機采用了以激光束燒焦土豆皮成為碳化薄膜，然后將土豆放入水中沖洗后即可食用和加工。其中家用型機每秒鐘可削土豆3個，而且可削西紅柿、蘋果等。
　　遠紅外蔬果干燥機日本上士幌食品公司研制出新型遠紅外設備。這種設備專門對胡蘿卜、南瓜等蔬果進行干燥加工。當裝有蔬菜的傳送帶進入機器后，首先遠紅外線照射，再鼓入熱風，保持溫度在50℃—100℃之間，從而使蔬果迅速干燥。
　　激光菜刀目前這種菜刀已于美國面市，它小巧玲瓏，能輕易切開任何食物，就連冷凍后的家禽，一切兩截，由于這種刀刃部是激光，因此有滅菌效果。
　　電動開罐機美國一家公司設計出一種電開罐機，它能在10秒內開啟各種形狀的罐頭，并可將罐頭蓋內吸盤直接吸起，使其不會掉進罐內，其大小為18×18×10．5cm，可掛在墻上或放在桌上。
　　土豆制醋反應器日本長崎三浦工業所開發出應用生物反應器的土豆制醋設備。其工藝是將土豆液化和糖化，經離心分離機制成原料液，將酵母和醋酸菌固定在粒狀包囊內形成固相，充填在醋酸發酵槽內；當原料液不斷流進反應糟并進行反應，連續流出香醋。采用這種設備，酶和醋酸菌可長時連續使用，質量穩定，造醋時間減少3／4。與米醋相比，土豆醋含有更多的鈣和人體必需的氨基酸。
　　自動剔肉機美國研究出一種自動剔肉機，它可以把肉、脂肪、骨頭和軟骨區別開，準確地把肉剔出來，大大提高了肉類加工的速度，據稱，該機只需20分鐘就可以剔完一頭牛。該機由計算機、3個傳感機和水流噴射器組成，由計算機控制，靈敏非常高，一旦觸頭刺中肉，就能立即識別骨頭、軟骨和脂肪。當傳感器把信號發出后，計算機向水流噴射器發出指令，其高速水流就可穿割肉組織，順著骨形的方向靈巧地把肉剝離下來。
　　新型噴氣烤爐美國一家公司開發的這種噴氣烤爐，頂底對稱，爐呈圓形，大小似一大型電煎鍋，基于空氣對流烹飪原理，將高速氣流與高達4000可控溫相結合，其烹飪速度比常規爐快3倍，它還具有不用油便可將食物烤成油炸品，以及將食物內的動物脂肪自動排出等特點。內設的特殊照明裝置，可供人們觀察爐內整個熟化過程。
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